Yann Klein,
artisan cuisinier.
Des racines alsaciennes.
Des années en Chine.
Une cuisine à Saint-Prex.
La précision du geste.
La liberté du goût.
Yann Klein et sa brigade travaillent les produits de saison avec simplicité et précision. Les cuissons, les sauces et les bouillons sont pensés dans la recherche de l’équilibre. Ses racines alsaciennes et ses années en Chine nourrissent une cuisine personnelle, où les influences laissent toute leur place au produit.
Le parcours de Yann Klein
Formé auprès de grandes maisons, Yann Klein a travaillé en France, en Suisse et en Chine. Après douze années aux côtés d’Éric Pras, dont sept comme chef exécutif de la Maison Lameloise Shanghai, il poursuit son histoire à Saint-Prex.
Originaire d’Alsace, Yann commence son apprentissage à seize ans. Son parcours le mène auprès d’Olivier Brulard, Michel Troisgros, Anne-Sophie Pic, Emmanuel Renaut et Éric Pras.
Ces expériences ont nourri sa maîtrise des techniques et sa sensibilité au goût. À Saint-Prex, il poursuit cette recherche avec la même curiosité, en laissant les produits s’exprimer avec naturel.
Le produit et les artisans
La brigade travaille en étroite collaboration avec des producteurs et artisans passionnés, dans le respect de leur savoir-faire. Les textures et les assaisonnements servent une cuisine sensible et profondément gourmande.
Une auberge
à Saint-Prex.
Au cœur du village médiéval, à deux pas du lac, l’Auberge Klein invite à prendre le temps de se retrouver autour d’une table.
Loubna Oufdil, maîtresse de maison, et l’équipe de salle vous accueillent dans une atmosphère douce et harmonieuse.
Préparer votre visitePrendre le temps de la dégustation.
Au déjeuner comme au dîner, découvrir la cuisine de Yann Klein.