Ode aux Vignerons
Des vins issus de terroirs singuliers pour accompagner chaque séquence avec subtilité.
Auberge Klein
La cuisine de Yann Klein, à Saint-Prex.
Yann Klein, à Saint-Prex
Auberge de cuisine contemporaine.
Le produit, les saisons, le plaisir de recevoir.
Découvrir les menus
Le chef
Yann Klein,
artisan cuisinier.
Formé à l’Institut Paul Bocuse, Yann Klein a travaillé auprès de grandes maisons en France, en Suisse et en Chine. Après douze années aux côtés d’Éric Pras, dont sept comme chef exécutif de la Maison Lameloise Shanghai, il poursuit son histoire à Saint-Prex.
Originaire d’Alsace, Yann commence son apprentissage à seize ans. Son parcours le mène auprès d’Olivier Brulard, Michel Troisgros, Anne-Sophie Pic, Emmanuel Renaut et Éric Pras.
Ces expériences ont nourri sa maîtrise des techniques et sa sensibilité au goût. À Saint-Prex, il poursuit cette recherche avec la même curiosité, en laissant les produits s’exprimer avec naturel.
La précision du geste.
La liberté du goût.
Yann Klein et sa brigade travaillent les produits de saison avec simplicité et précision. Les cuissons, les sauces et les bouillons sont pensés dans la recherche de l’équilibre. Ses racines alsaciennes et ses années en Chine nourrissent une cuisine personnelle, où les influences laissent toute leur place au produit.
La brigade travaille en étroite collaboration avec des producteurs et artisans passionnés, dans le respect de leur savoir-faire. Les textures et les assaisonnements servent une cuisine sensible et profondément gourmande.
Une auberge
à Saint-Prex.
Au cœur du village médiéval, à deux pas du lac, l’Auberge Klein invite à prendre le temps de se retrouver autour d’une table.
Loubna Oufdil, maîtresse de maison, et l’équipe de salle vous accueillent dans une atmosphère douce et harmonieuse, sans jamais être guindée.
Les vins &
les trois accords.
Des vignerons de Suisse, de France et d’ailleurs, avec une place particulière pour la Bourgogne, la Champagne et l’Alsace.
L’Enivrante Surprise
Des boissons fermentées, distillées et vinifiées, d’ici et d’ailleurs.
L’accord sans alcool
Extractions, décoctions et fermentations pour révéler les arômes de chaque plat.
Offrir un moment.
Un menu déjeuner ou dîner avec un accord mets et vins, ou un bon du montant de votre choix.
Venir & réserver.
Au cœur du village médiéval de Saint-Prex, à deux pas du lac.
Les horaires
- Déjeuner
- Du jeudi au samedi, de 12 h à 13 h 30.
- Dîner
- Du mardi au samedi, de 19 h à 21 h.
Fermeture le dimanche, le lundi, ainsi que le mardi et le mercredi midi.
Nous trouver
Auberge Klein
Rue du Pont Levis 11
1162 Saint-Prex, Vaud, Suisse
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Merci de nous contacter au moins 48 heures avant votre venue. Nous ne sommes pas en mesure de proposer un menu végan.
Tenue décontractée chic. Messieurs, nous vous demandons de porter un pantalon et des chaussures appropriées. Les animaux ne sont pas acceptés.
Pour toute demande de privatisation, contactez-nous à contact@jya-yannklein.ch.